Brazylia Asahi

W 2012 roku Edna Mieko wraz ze swoim mężem Mauro kupili plantację o nazwie Asahi (po japońsku “świt”), położoną na wysokości 1000 m n.p.m. w mieście Araxá, w Cerrado Mineiro. Fazenda Asahi rozciągająca się na powierzchni 179 hektarów. Leży w regionie o odpowiednim klimacie i na właściwej wysokości do produkcji wysokiej jakości ziaren. Plantatorzy zawsze starają się zapewnić optymalne warunki dla uprawy kawowców - wydajność Fazenda Asahi wynosi średnio 37 worków/ha.

Zbiór owoców jest w stu procentach zmechanizowany. Proces odbywa się przy użyciu specjalnego kombajnu, który zbiera dojrzałe owoce. O rozpoczęciu zbioru decyduje poziom dojrzałości owoców: jeśli ilość zielonych owoców na plantacji jest mniejsza niż dziesięć procent, zaczyna się zbiór. W tym okresie stałych pracowników Fazenda Asahi wspiera dwunastu pracowników tymczasowych. 

Zebrane owoce trafiają bezpośrednio na betonowe patio o powierzchni 15 000 m², gdzie partie owoców są wstępnie suszone przez ok. 16 dni. Następnym etapem jest suszenie owoców przy użyciu suszarek mechanicznych, do momentu, w którym ziarna osiągną odpowiednią wilgotność - 11,5%. Partie leżakują potem około 15 dni w big-bagach, a następnie są transportowane do magazynu Acauã. 

Jakość stała się podstawą działań Edny i Mauro. Małżeństwo cały czas  pracuje nad wdrożeniem nowych rozwiązań, dzięki którym ich produkt może stać się jeszcze lepszy.