Etiopia Sagara

Etipia Sagara to kawa zaskakująca synergią aromatów dwóch dojrzałych owoców - wyraźną słodyczą brzoskwiń i cytryn, których delikatna, rześka kwasowość ożywia napar, a całości bukietu dopełnia zwiewna woń rumianku.

Stacja obróbki Sagara mieści się w dystrykcie Bensa, w regionie Sidama, na wysokości 1980 m. n.p.m. Kawa trafia tam od lokalnych rolników, gdzie przeciętna powierzchnia uprawy waha się od 0,5 do 3 ha. Rolnicy wykorzystują naturalny nawóz, a sama kawa nierzadko rośnie w cieniu drzew miejscowych lasów.

Po zebraniu kawy i dostarczeniu do stacji obróbki, owoce poddawane są flotacji - w ten sposób odbywa się selekcja zbioru. Dojrzałe owoce trafiają do depulpingu, następnie pozbawione miąższu ziarna wędrują do tanków wypełnionych wodą, gdzie poddawane jest fermentacji. Po kilku godzinach kawa trafia na blaty, gdzie pozostawia się ją do suszenia.