Po dostarczeniu do stacji, wiśnie kawowca są ręcznie sortowane – usuwane są niedojrzałe, uszkodzone przez owady i inne wadliwe owoce. Następnie są pulpowane, a ziarna w pergaminowej warstwie przechodzą nocną fermentację. Po fermentacji kawa jest dokładnie myta i sortowana na klasy. Ziarna suszy się przez 10 do 20 dni na podniesionych łóżkach. W duchu zrównoważonego rolnictwa, pozostałości po obróbce – miąższ kawowych owoców – trafiają z powrotem na farmy, gdzie po zmieszaniu z obornikiem służą jako naturalny nawóz.