Kolumbia El Mirador

FILTER ROAST

winogrono, czerwone jabłko, śliwka, karmel

Region: Huila

Producent: Elkin Guzman

Odmiana botaniczna: Tabi

Obróbka: Thermal Shock

Wysokość uprawy: 1550-1750 m.a.s.l 

MIR
23 Przedmioty
69,00 zł
Brutto

O plantacji

El Mirador to plantacja Elkina Guzmana, którego rodzina produkuje kawę od ponad 70 lat. Położona w dolinie rzeki Magdalena, w rejonie o bogatej glebie, farma ma 31 hektarów, z czego większość obsadzona jest egzotycznymi odmianami kawy, takimi jak Catiope, Mokka, Tabi, Geisha, Orange, Striped i Pink Bourbon. 2 hektary są przeznaczone na eksperymenty z odmianą Caturra i nowoczesnymi metodami obróbki kawy.

O kawie

Elkin Guzman wprowadził innowacyjne techniki fermentacji, takie jak maceracja oraz procesy lactic i acetic natural, aby zapewnić wyjątkowe profile smakowe. Obróbka Thermal Shock polega na fermentacji w zmiennych temperaturach, co nadaje kawie większą słodycz, równowagę i wyrazistą kwasowość. Proces obejmuje 60-godzinną fermentację w ciepłej wodzie, zatrzymaną przez chłodzenie, a następnie suszenie ziaren przez 18-24 dni.

Napar
MIR
23 Przedmioty

Opis

Gramatura
250g
Gatunek
100% Arabica
Profil sensoryczny
winogrono, czerwone jabłko, śliwka, karmel
Obróbka
thermal shock

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również: