Kostaryka Hacienda Sonora

FILTER ROAST

Czerwone winogrona, brzoskwinie, truskawki, czekolada

Producent: Alberto Guardia 

Region: Central Valley

Odmiana botaniczna: H1

Obróbka: Natural

Wysokość uprawy: 1300 m. n.p.m.

KHS-458
7 Przedmioty
Opakowanie: 250g
  • 250g
69,00 zł
Brutto

O kawie

Kawa wita nas delikatnym aromatem brzoskwiń i czekolady, przeplatając nuty truskawek, czerwonych winogron, owoców leśnych i herbaty. Kwasowość chrupiących brzoskwiń wsparta jest lekką słodyczą kojarzącą się z herbatą Earl Grey, pozostawiając po sobie długi, otulający, delikatnie musujący posmak borówek i czekolady.

O plantacji

Hacienda Sonora mieści się w regionie Central Valley, w Kostaryce i zajmuje się uprawą kawy od ponad 50 lat - jednak początkowo kawa stanowiła zaledwie część produkcji. Kiedy farma trafiła w ręce Alberto, ten postanowił skupić się wyłącznie na uprawie kawy, stopniowo zwiększając udział krzewów kawowca, kosztem trzciny cukrowej. Mozolnie i wytrwale ulepszał zarówno infrastrukturę, a w 1999 kupił młyn do obróbki kawy, w celu poprawy jakości ziarna, co pozwoliło uczynić uprawę kawy bardziej opłacalną, mimo historycznie niskich cen skupu kawy. 

Hacienda Sonora specjalizuje się w obróbce Honey i Natural, co w połączeniu z ponad 20 odmianami botanicznymi obecnie uprawianymi na powierzchni 80 hektarów, daje duże pole manewru, w kwestii uzyskania możliwie najlepszych rezultatów.

W 2011 do załogi dołączył aktywnie syn Alberto, Diego, który zajmuje się kwestiami zarządzania farmą, co bardzo skutecznie łączy z pracą w Ceca, będącej gałęzią grupy NKG, jak i swoją pasją, jaką jest surfing. 

Diego wyznaje zasadę transparentnego handlu, współpracując z lokalnymi farmerami, zapewniając solidne i przejrzyste warunki współpracy dla wszystkich lokalnych farmerów, zdejmując ciężar logistyki, usuwając element niepewności, jakim często niestety jest płatność ze strony kupującego, ponieważ farmerzy otrzymują zakontraktowaną kwotę w momencie zrealizowania kontraktu. Jak sam mówi, mógłby na pośrednictwie zarobić więcej, ale woli działać zgodnie ze swoim sumieniem i spać spokojnie :)

Odmiana botaniczna H1, nazywana też Centroamericano jest krzyżówką pomiędzy etiopską odmianą Sudan Rume, a odmianą laboratoryjną wywodzącą się od Sarchimoru i świetnie łączy charakterystyki pierwszej, podkreślając nuty czerwonych owoców, pestkowców, i herbaty, jednocześnie zachowując intensywność, oraz krągłość body laboratoryjnej odmiany T5296. 

Owoce kawowca zbierane są ręcznie i poddane są flotacji, by oddzielić defekty. Następnie trafiają do suszenia na 12 dni pod przykryciem, zmienianym w zależności od stopnia wysuszenia. Potem trafiają do magazynu, w którym panuje 13% wilgotności, leżakując przez kolejne dni, aby ostatecznie trafić do końcowego suszenia w suszarce mechanicznej, w której temperatura nigdy nie przekracza 30 stopni celsjusza, co pozwala uzyskać możliwie największą równość suszenia, dzięki czemu możemy cieszyć się czystym, słodkim, transparentnym naparem.

KHS-458
7 Przedmioty

Opis

Gramatura
250g
Gatunek
100% Arabica
Profil sensoryczny
Czerwone winogrona, brzoskwinie, truskawki, czekolada
Obróbka
naturalna

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również: