Christmas Coffee - Gwatemala El Naranjo

FILTER ROAST

pomarańcza, czekolada, cukier trzcinowy, dojrzałe mango

Producent: Jose Moreira

Region: Acatenango

Odmiana botaniczna: Caturra

Obróbka: Myta

Wysokość uprawy: 1550 m.n.p.m.

CCGEN-450
28 Przedmioty
59,00 zł
Brutto

O plantacji

Gospodarstwo zostało założone przez rodzinę Moreira Latour w 1920 roku i znajduje się pomiędzy wulkanami Fuego i Acatenango, i rejonem Cerro Balam Juyu. Aktualnie zarządza nim Jose Moreira, absolwent agronomii na uniwersytecie w San Carlos w Gwatemali, który z pasją uprawia kawę, koncentrując się na jej jakości.

Nazwa El Naranjo pochodzi od znanych z wyjątkowej słodyczy odmian pomarańczy, które uprawiane były na farmie przez ponad 25 lat. Do dzisiaj region ten zapewnia doskonałe warunki glebowe i wyjątkowy mikroklimat, a kawa uprawiana jest w cieniu drzew chalumes i gravileas, odmian typowych dla okolic Acatenango.

Jose Moreira kawę ma „we krwi” - urodził się na farmie jako najmłodszy z pięciorga rodzeństwa. Zachował oryginalną nazwę plantacji i kontynuuje tradycje związane z uprawą i obróbką kawy. Mycie i przetwarzanie ziaren odbywa się w całości na terenie gospodarstwa.

Obróbka kawy stosowana na farmie jest dość wyjątkowa, ponieważ ziarna przetwarzane są dopiero drugiego dnia po zbiorze. Powodem tego jest fakt, że mikroklimat w gospodarstwie charakteryzuje się bardzo niskimi temperaturami, przez co proces fermentacji kawy jest bardzo długi i nierównomierny. Po latach prób i błędów, Jose odkrył, że odczekanie z oddzieleniem miąższu jeden dodatkowy dzień przyspiesza i wyrównuje fermentację, co pomaga w uzyskaniu intrygujących i nieoczywistych w smaku kaw. Po przetworzeniu, ziarna są suszone na patio i regularnie obracane w ciągu dnia.

CCGEN-450
28 Przedmioty

Opis

Gramatura
250g
Gatunek
100% Arabica
Profil sensoryczny
pomarańcza, czekolada, cukier trzcinowy, dojrzałe mango
Obróbka
myta

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również: