Gwatemala La Maravilla

Plantacja Finca La Maravilla położona jest w wysokich górach regionu Huehuetenango. W 1997 roku Mauricio i jego ojciec Guillermo kupili niewielki fragment tej cudownej krainy - i tak też ją nazwali. W tym czasie do farmy można było dotrzeć wyłącznie pieszo lub konno. Dziś, dzięki wytrwałości i ciężkiej pracy Mauricio, droga prowadząca do farmy została radykalnie poprawiona i można do niej dojechać samochodem. Do dziś w gospodarstwie nie ma prądu (jedynie generator, który pracuje kilka godzin dziennie), ale nie powstrzymuje to Mauricio od ciągłego udoskonalania procesów obróbki mokrej i suchej obróbki kawy w swoim gospodarstwie.

Pomimo wyzwań, udało mu się zbudować młyn wodny ze zbiornikami fermentacyjnymi, patiami i łożami do suszenia kawy, a wszystko to, aby wyprodukować ziarno najwyższej możliwej jakości. Pasja do kawy sprawia, że dla Mauricio ważna jest nie tylko poprawa jakości kawy, ale także zaangażowanie i wsparcie osób, które bezpośrednio z nim współpracują. Wkłada wiele wysiłku w to, aby, pomimo niełatwej topografii i słabo rozwiniętej infrastruktury, jego pracownicy mieli możliwie najlepsze warunki, ponieważ to dzięki ich ciężkiej pracy ma szansę stworzyć doskonały produkt.