Honduras Don Pancho

Kawa, o której mowa pochodzi z rodziny Portillo, mieszczącej się nieopodal wioski El Cielito w regionie Santa Barbara. Obecnie już trzecie pokolenie zajmuje się uprawą kawy, wspierając się nawzajem. Parę lat temu podjęto decyzję, aby spróbować swoich sił przy uprawie kawy, która miała trafić na rynek specialty. O ile pierwszymi krzewami na farmie, które owocują aż po dziś dzień, choć w małej ilości, były te odmiany Bourbon, pięć lat temu większośc produkcji zmieniono na odmianę Parainema, a trzy lata temu miał miejsce pierwszy zbiór owoców, w rezultacie dając pierwszy mikrolot jakości specialty na farmie. Pozwoliło to na uzyskanie lepszych cen skupu, podnosząc przychód farmy. 

Najświeższy zbiór, obrobiony na mokro, świetnie podkreśla cechy sensoryczne terroir - soczystą kwasowość, dużo nut owoców leśnych, oraz truskawek.