Kolumbia Hacienda La Palmera

FILTER ROAST

Marakuja, maliny, karmel

Producent: Ignacio Rodriguez 

Region: Anserma, Caldas

Odmiana botaniczna: Colombia, Castillo, Bourbon

Obróbka: Natural Anaerobic

Wysokość uprawy: 1450 - 2000 m. n.p.m.

KHLP-450
20 Przedmioty
Opakowanie: 250g
  • 250g
69,00 zł
Brutto

O kawie

Hacienda La Palmera stanowi wzorcowy przykład przedstawiciela w pełni zaangażowanej od pokoleń w uprawę kawy wysokiej jakości, kolumbijskiej rodziny z “trójkąta kawowego”. Jej historia zaczyna się w 1969 roku, kiedy Don Octavio Rodriguez, wówczas młody student z Manizales, został przeniesiony do wspomnianego wyżej rejonu kraju, w celu dokończenia specjalizacji na studiach medycznych. Jako syn farmera uprawiającego kawę w regionie Valle del Cauca, Octavio dorastał otoczony krzewami kawowca, a cykl życia rodziny niejako wyznaczony był przez rytm uprawy i zbiorów. Zakochany w nowym otoczeniu, oraz jego malowniczych krajobrazach, podjął decyzję o zakupie fary La Palmera, o powierzchni 6 ha. Dzięki jego pasji, zaangażowaniu, rozsądnemu zarządzaniu, konsekwentnie zwiększają powierzchnię upraw, sezon po sezonie, tak, że obecnie zajmuje ona 161 ha, z czego 135 przeznaczonych jest stricte pod uprawę kawy. Pozostała jej część stanowi rezerwat przyrody i tereny chronione.

O plantacji

Lekarz, dyrektor szpitala, producent kawy, mąż, ojciec - niezwykłe i bogate CV człowieka, który zrozumiał doskonale, że zaangażowanie i pasja są kluczowymi elementami każdej przygody, jakiej podejmie się człowiek na swojej drodze życia. Te wartości przekazał swojemu synowi, który obecnie zajmuje się Hacienda La Palmera. Większość kaw wypuszczanych przez plantację jest obrabiana “na sucho”. Ignacio za cel obrał sobie unowocześnienie podejścia do produkcji, oraz kontroli jakości, czego świadectwem jest wybudowane przez niego laboratorium mikrobiologiczne i laboratorium cuppingowe - mają one na celu lepsze zrozumienie procesów biologicznych, wpływających na usprawnienie, oraz powtarzalność obróbki, a także profilu sensorycznego kaw. Odkrywanie wewnętrznych atrybutów wiśni kawowca, oraz zachodzących w nich procesów stanowi pole ekspertyzy Hacienda La Palmera.

Plantacja daje całorocznie zatrudnienie 48 kobietom - wiele z nich to samotne matki, dla których stała praca na plantacji stanowi źródło utrzymania rodziny w tej trudnej sytuacji. Praca polega na ręcznej selekcji wysokiej jakości dojrzałych wiśni kawowca, gdyż ma to kolosalny wpływ na przebieg i rezultat fermentacji podczas ich fermentacji, oraz suszenia.

Zarówno powstała pulpa kawowa, jaki i woda użyta podczas obróbki kawy wykorzystywane są ponownie, celu zredukowania ilości odpadów. Dodatkowo infrastruktura służąca do obróbki ziarna zasilana jest przy pomocy paneli słonecznych.

KHLP-450
20 Przedmioty

Opis

Gramatura
250g
Gatunek
100% Arabica
Profil sensoryczny
Marakuja, maliny, karmel
Obróbka
naturalna

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również: